Schlachttierteile - Rind

In Deutschland zerlegt ein Schlachter ein Rind in folgende Teile (ohne Gewähr):

1. kolo — Rinderhals, -kamm, Nackenstück
2. brustoripaĵo — Querrippe, Spannrippe
3. bovobrusto — Rinderbrust
4. antaŭa ripaĵo — Fehlrippe
5. posta ripaĵo — Hochrippe
6. lumbaĵo — Rostbraten, flaches Roastbeef
7. fileo — Filet, Lende
8. osta flankaĵo — Spannrippe, Knochendünnung
9. vianda flankaĵo — Bauchlappen, Flanke, Fleischdünnung
10. dika ŝultraĵo, falsa fileo, skapolaĵo — Schulter, Bug, Schaufel
11. femursupraĵo, ĉevosta femuraĵo, ĉeventra femuraĵo — Oberschale, Unterschale, Nuss
12. flankaĵo — Flanke, Dünnung (vollständig: 8+9+12)
13. Hüfte mit Hüftsteak und Schwanzstück oder Tafelspitz, Blume, Rosenspitz, Huft, Kaiserstück, Mürbschloss
14. antaŭa kaj malantaŭa kruroj — (Vorder-, Hinter-)Hesse, Wade